Cozinheiro Vegano

Receitas simples e gostosas!

Vitamina B12

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Vitamina B12

Olá. Não sou nutricionista, nem médico.

Mas sou vegan.

Fui descobrir a pouco tempo a importância desta vitamina (pra minha infelicidade) na nossa saúde.

Fiquei um pouco triste, decepcionado e um pouco irritado, porque esta vitamina, a princípio, é obtida apenas através de alimentos de origem animal. Mas depois de um tempo, com só um pouco de pesquisa, já fiquei bem mais tranquilo, pois descobri que quem cria esta vitamina, na verdade é uma bactéria.

Li um ótimo artigo falando sobre a vitamina, me esclareceu muito. Éssa é minha dica para os veganos.

Consulte com um nutricionista, leia, pesquise, não seja negligênte, esta vitamina é realmente muito importante para sua saúde.

A minha decisão foi buscar a vitamina em alimentos industrializados enriquecidos por essa vitamina. Ainda não fiz um exame de sangue, mas logo vou fazer e testar meus níveis.

Essa foi uma dica rápida.

E digo novamente, não seja negligênte.

Boa festas de carnaval!

Written by cozinheirovegano

31, janeiro, 2008 at 13:08

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Fettuccine ao Brócolis Chinês

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Fettuccine ao Brócolis Chinês

Ingrendientes

  • 500g de Fettuccine (de preferência alguma ‘grano duro’);
  • 2 pimentões verdes;
  • 3 cebolas médias;
  • 4 dentes de alho (pode ser menos, se preferir)
  • 1 ramo de brócolis chinês;
  • 200g de proteína de soja grande (ou carne de soja);
  • 2 colheres (sopa) meio cheias de gordura de coco;
  • 1 tablete de caldo de legumes (não vale de galinha, né);
  • 200ml de molho shoyo (para hidratar a soja);
  • 2 colheres sopa de açucar (não testei com mascavo);
  • sal, orégano e pimenta do reino a vontade;
  • óleo de arroz.

Modo de preparo

Coloque a soja para hidratar com o shoyo e um pouco de água (até que alguns pedaços estejam boiando). Enquanto elas vão hidratando, pique a cebola, o pimentão e o alho.

Coloque o brócolis para cozinhar (fica melhor no microondas).

Em uma panela coloque metade da cebola picada (uma e meia) para fritar no óleo de arroz com uma pitada de sal. Depois de frita a seu gosto, adicione o alho, um pimentão (picado) e o brócolis sem o talo, somente os raminhos e frite mais um pouco.

Agora vem o ponto crucial, a soja.

Retire a soja da água e enxugue muito bem a água dela. Faça isso com um pano de prato, criando uma bolsa para soja e torcendo bem até que o máximo de água seja retirada da soja. Este ponto é muito importante, pois uma soja mal enxugada não frita muito bem, além de ficar com uma textura ruim ao morder.

Corte cada pedaço grande da soje em dois ou três, até que fique do tamanho de uma metade de azeitona.

Em outra panela, coloque o resto da cebola para fritar na gordura de coco com uma pitada de sal. Depois adicione o resto do alho, açúcar, a soja cortada, orégano e pimenta a gosto. A gordura de coco é minha preferida, ela adiciona a soja um gosto muito especial. O açúcar, nesse caso, é para dar um gosto a mais na soja e para que ela fique crocante.

Frite bem a soja, mas bem mesmo.

Depois de frita e crocante, adicione o caldo de legumes dissolvido em meio copo de água.

Refogue um pouco.

Cozinhe a massa na água, com sal a gosto.

Cozida a massa, junte a ela o conteúdo das duas panelas (a do brócolis e a da soja) e… TÁ PRONTO!

Podes servir com azeite de oliva e mais pimenta/orégano.

Espero que goste! Eu adorei.

Written by cozinheirovegano

28, janeiro, 2008 at 21:48

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Olá vivente!

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É com muito prazer que inicio este blog!

Meu nome é Guilherme Cardoso, sou vegan a algum tempo (não lembro quanto).

Depois de alguns pedidos de minha mulher, resolvi começar a postar algumas de minhas receitas.

Meu objetivo principal com este blog é compartilhar algumas de minhas aventuras pela cozinha que, volta e meia, terão a ajuda e talvez a condução de minha mulher Josiani e de meu amigo David, que é chefe-de-cozinha, não vegano, mas com boas dicas.

Como objetivo secundário, vejo como uma ajuda a todos nós, vegetarianos (ou ovo-lacto-vegetarianos) e veganos, a se alimentar de coisas cada vez mais gostosas e a termos cada vez mais certeza de que estamos muito bem assim, sem carne e sem sofrimento alheio.

Tenha paciência, pois nunca tive um blog muito menos escrevi qualquer receita antes.

Prometo ir postando as receitas a medida que for fazendo e comprovando seu sabor.

Também pretendo postar dicas sobre restaurantes, junk foods veganas, bebidas, azeites, vitaminas e tudo o mais que envolva a vida vegana.

Bom, vamos ao que interessa…

Written by cozinheirovegano

28, janeiro, 2008 at 21:05

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